アクア・ジムの成分
トリプルパワーで驚きの分解力» アクア・ジム仕様書
浸透性と乳化力に優れた界面活性剤を配合しており、油脂の固まりも迅速に分解・減容します。また界面活性剤は生分解性の高いものを選定しており、微生物の餌となる為、環境に害を与えることもありません。
※「アクア・ジム」は微生物と酵素を主成分とした製品である為、微生物の生存範囲、酵素作用の有効範囲において効果が発揮されます。水温50℃以上での使用、強酸・強アルカリ洗剤や殺菌剤との併用は避けてください。
※「アクア・ジム」を一度に大量に使用するなどして、配管の汚れが剥がれ落ち、それが配管を詰まらせる場合があります。その為適量でご使用して頂くことをおすすめいたします。
「アクア・ジム」には、3種類の酵素が含まれています。
・リパーゼ 油脂をグリセリンと脂肪酸に分解する働きがあります。
・プロテアーゼ 不溶性タンパク質を低分子の水溶性タンパク質に変える働きがあります。
・アミラーゼ 糖質を分解する働きがあり、バイオフィルムを減容します。
3種類の酵素を配合することにより、グリストラップ中に発生する様々な汚れをスピーディに分解します。
「アクア・ジム」には、バチルス菌という好気性微生物が含まれています。
このバチルス菌は病原性のない極めて安全性の高い菌で、芽胞菌である為保存性も良好です。
また、浄化槽に添加すると消臭及びウジ虫やハエの発生を抑制します。
※エアレーションシステムを導入することにより、槽内に酵素を送り込むことで微生物が活性化し、油脂分解能力をさらに高めます。
グリストラップとは？
排水中の油を直接下水に流すのを防ぐことを目的とした装置で、業務用厨房には、設置が義務付けられています（昭和50年12月20日／建設省告示第1597号／第二の四 阻集器）。バスケット、水槽、トラップ管の３点構造となっており、調理くずや残飯などの個体は、入り口のバスケットで受け取られ、水や油など液体のみが水槽に溜まります。トラップ管は水槽の底面に向かってL字型に曲がっており、水に浮く性質の油は水槽上部に集まり、油脂分の少ない排水のみが下水に排出されます。
A大変な清掃作業
こまめに掃除をしないと、バスケットが目詰まりを起こして、調理くずなどがバスケットから溢れたりします。そうなると掃除するだけで一苦労です。清掃業者に頼むにも費用がかかる上、すぐに同じ状態に戻ってしまいます。
B悪臭の発生
グリストラップ内で腐敗が進行し、スカムが発生するようになると強い悪臭が発生します。スカムは嫌気性微生物によるメタン発酵で発生したメタンガスなどによって、底に沈んだ汚物が浮上したものです。グリストラップ内から発生するいやな臭いが、厨房や店内まで届くことがあります。特に夏場は臭いがきつくなります。
C食中毒の危険性
悪臭や、害虫が発生、細菌が繁殖して食中毒の原因となります。
D水質の悪化
グリストラップ内の清掃をこまめにしないと、水質が悪化し、下水道排水基準値を上回ると業務停止に至ることもあります。
浄化槽への影響
右図の示す通り、浄化槽の第1・第2室は嫌気性菌によって有機物を分解します。
ばっき槽はブロワーで空気を吹き込み、好気性菌で有機物を分解します。最後に有機物が分解した処理水は消毒槽で殺菌されて放流されます。浄化槽の中には、嫌気性菌、好気性菌の他、これら菌類を捕食する原生動物も含まれています。
アクア・ジムにはばっき槽に含まれるのと同じ好気性微生物(バチルス菌)と酵素、界面活性剤が含まれています。
バチルス菌は浄化槽用のバクテリア製剤として既に実績のある菌種で、浄化槽に添加すると消臭及びウジ虫やハエの発生を抑制します。
酵素は微生物が産出する物質であり、微生物に影響を与えません。界面活性剤は生分解性の高いものを選定しており、微生物の餌となります。
アクア・ジムがグリストラップを通過後、浄化槽に流入しても、浄化槽環境に害を与えることはありません。
アクア・ジムは排水の流れる先々で、それぞれの環境を守っています。
使用方法
希釈洗浄
希釈したアクア・ジムを排水溝や配管に流すことで、配管の詰まりやぬめり・嫌な臭いを防ぐことが出来ます。希釈してシンクから流すだけで大丈夫です。
シンク・床洗浄
毎日スプレーしてシンク内や床を洗い流すだけでアクア・ジムの油脂分解機能が厨房を清潔に保ちます。また、配合された酵素のパワーで悪臭の原因となる汚れを素早く分解し、嫌な臭いをカットします。
グリストラップ洗浄
厨房でアクア・ジムを使うと、その排水がグリストラップに流れて、グリストラップの目詰まりを防止し、水質が向上します。結果的に、グリストラップの掃除の手間が軽減します。
それぞれの問題への効果
グリストラップ内での腐敗が進行し、スカムが発生するようになると強い悪臭が発生します。スカムは嫌気性微生物によるメタン発酵で発生したメタンガスなどによって、底に沈んだ汚泥が浮上した ものです。グリストラップから発生する嫌な臭いが、厨房や店内まで届くこともあります。アクア・ジムを添加することにより、グリストラップ内の菌種は嫌気性微生物よりも好気性微生物の方が優位に なり、腐敗に伴う悪臭は数日のレベルで低減します。
悪臭やゴキブリ、ウジ虫などの発生、そして細菌が繁殖すると食中毒の原因となります。食品を扱う現場において致命的となる部分を、アクア・ジムを清掃作業(床の掃除・シンク洗い)に使用したり、 グリストラップ内に添加することにより、原因となる溜まった油脂やスカム等が分解される為予防ができます。
排水管内で油脂分が固まると、排水管が詰まって排水が厨房内に逆流するという事故も発生します。アクア・ジムを厨房での清掃作業(床の掃除・シンク洗い)に使うと、排水の流れる先々で効果を発 揮し、汚れを分解する為、配管詰まりを防止します。
油脂やスカムによってグリストラップや配管、浄化槽に汚れが溜まったままの状態になると、水質が悪くなります。アクア・ジムを清掃作業(床の掃除・シンク洗い)に使用したり、グリストラップ内に添 加することにより、排水中の汚れを分解することで水質を改善し、環境への負荷を低減します。
こまめに掃除をしないと、表面に油脂やスカムが溜まったり、バスケットが目詰まりを起こして調理くずなどがバスケット内に溢れたりします。そうなると、掃除するだけでも一苦労です。清掃業者に頼 むにも多額の費用が掛かる上、清掃後もすぐに同じ状態に戻ってしまいます。アクア・ジムは自然の分解能力を高める働きがあります。その為そもそもの原因を取り除き、問題のある状態を作らない ようにするので、結果的に産廃処理費の削減への期待が見込めます